近来，涪陵区武陵山旅行休假区厨师技术训练活动在大木镇举办，近30名来自武陵山镇和大木镇的农家乐厨师集中学习特征菜品制造技艺。这份舌尖新意将敞开“清凉武陵·浪漫大木”——“北纬30°花园城市”武陵山旅行休假区消夏日活动好“食”光，也将全面推进该片区餐饮服务提质晋级，更好地促进涪陵村庄旅行开展。

　　本次训练以“烹饪理论+实在的操作”相结合的方法，主要从武陵山休假区本乡食材菜品、涪陵区特征菜品和药食同源菜品3类菜品上进行训练展现。

　　大木镇作为“重庆高山榜首花乡”，一起盛产肾豆等特征农产品。训练课上，国家青年名厨、2024年度重庆优异厨师尹彬带来了四道以鲜花和肾豆为主的新菜品。“这个冬瓜丝从卖相到口感，的确很像燕窝，是怎样做的呢？”一名农家乐厨师现场向尹彬讨教制造技巧，他开发的肾豆雪耳素燕窝甜品遭到咱们喜爱。

　　涪陵榨菜鱼不仅是涪陵特征菜品的代表，也是“重庆地标菜”。“榨菜鱼的口感要又脆又嫩，蛋清和生粉必不可少，可以用葱姜水替代清水，锁住了水分吃起来才不柴。榨菜块是这道榨菜鱼的魂灵，主张用1年以上的倒匍坛榨菜……”我国烹饪大师、涪陵榨菜鱼烹饪大赛泡椒味榨菜鱼一等奖获得者袁世明，向咱们展现了榨菜鱼的制造技艺，共享了烹饪方法和心得体会。

　　跟着游客健康消费需求晋级，结合涪陵中药材工业，食药同源摄生菜品也应运而生。天同生态农业有限公司负责人把黄精馒头、黄精烧白和黄精糯米饭带到了现场，向咱们介绍了制造的过程，一起遍及了中医药常识和摄生理念。

　　“许多厨师都会煮榨菜鱼，可是细节把控不行标准，口感也良莠不齐。经过参与本次训练，大厨现场演示点拨，对咱们厨艺有很大的提高。”农家乐厨师张莹说，期望游客到武陵山休假区来消暑可以吃到更多地道美食。

　　据了解，涪陵区以美食IP与农文旅交融形式招引游客，推出了23道特征菜品，显示涪陵特征与康养理念，提高武陵山旅行片区餐饮服务质量。区商务委还将一致制造菜单，介绍菜品质料和营养价值，为游客带来更优质的用餐体会。

　　其间，武陵山休假区本乡食材菜品：角邦寨蕨粑腊肉、乐道香鸡、花谷群芳、肾豆雪耳素燕窝（甜品）、小米肾豆凉糕（点心）、凉拌马齿苋、泉流老豆腐、高山糯玉米、榨菜土豆泥

　　涪陵区特征菜品：涪陵榨菜鱼、同乐碗碗羊肉、涪陵热油豆花、涪陵榨菜肉丝、涪陵黑猪回锅肉、涪陵油醪糟汤圆（甜品）

　　药食同源菜品：黄精烧白、黄精糯米饭、黄精馒头、灵芝土鸡汤、老坛榨菜牛肉、藿香粥、羊肚菌土鸡汤、羊肚菌蒸蛋。（涪陵区融媒体中心）

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